Bramito Del Cervo Chardonnay

Il vino bianco Bramìto del Cervo di Castello della Sala è interamente prodotto con uve pregiate di Chardonnay vinificate pure al 100%. La classificazione è quella classica di Umbria IGT. Il carattere di questo spettacolare varietale viene arricchito dalla fermentazione alcoolica in barriques. Un breve periodo di affinamento in legno e in parte in acciaio, sono procedure che conferiscono a questo spettacolare vino un colore paglierino carico ed una buona rotondità di gusto. Per la vinificazione, i grappoli, raccolti durante la notte, vengono raffreddati e convogliati all'interno di particolari serbatoi in grado di mantenere la temperatura a 10° C in modo da non alterare le caratteristiche varietali dell'uva. Dopo alcune ore di contatto con le bucce, il “mosto fiore" è viene trasferito in barrique di rovere francese dove viene lasciata svolgere la fermentazione alcolica e solo parzialmente quella malolattica. Poi, solo per una parte del vino viene fatto svolgere un periodo di affinamento in legno di circa 5 mesi mentre per la restante parte, viene fatta svolgere la fermentazione alcolica direttamente in serbatoi di acciaio inox dove il mosto rimane a contatto con le fecce fino al momento dell’assemblaggio. In ultimo l’imbottigliamento.