Passito Di Pantelleria Pellegrino

Il Passito di Pantelleria è una delle specialità enologiche più rinomate e affascinanti al mondo. Si tratta di un nettare dolce, denso e corposo che racchiude tutta la potenza del sole del territorio di origine trasformandola in carica zuccherina, profumi di miele, canditi, erbe mediterranee e in luminosa esuberanza aromatica. Ha attraversato circa 2000 anni di storia prima di giungere fino a noi e presentarsi come una meravigliosa sintesi fra tradizioni autoctone locali, cultura araba e condizioni climatiche uniche al mondo. Viene prodotto da uve appassite di Zibibbo, detto anche Moscato di Alessandria, raccolte da viti ad alberello coltivate in apposite conche scavate nel terreno per proteggerle dal vento, dalla salsedine e dall’eccessivo calore secondo pratiche agronomiche che non a torto vengono definite eroiche. La competenza e la passione di tanti produttori locali hanno contribuito negli ultimi decenni alla valorizzazione di questa tipologia tanto antica quanto affascinante in tutto il mondo.