Bitter Salsa Worcestershire Cl 15

Creata nel 1835 da due farmacisti (John Lea e William Perrins) nell’omonima città Inglese per imitare una salsa indiana. Per errore venne lasciata in barile per alcuni mesi, per cui ancora oggi la ricetta non è cambiata, la salsa viene fatta invecchiare per 18 mesi in botti di legno e tra gli ingredienti si annoverano cipolle britanniche, aglio francese, acciughe sotto sale spagnole, cipolla scalogna olandese ed erbe aromatiche. Dopo l'invecchiamento, viene aggiunto aceto di malto, tamarindo di calcutta, chiodi di garofano del Madagascar, peperoncino rosso della Cina e melassa di canna da zucchero dei Caraibi.